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孕妇补叶酸食谱

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大班

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发表于 2014-10-11 09:12:32 | 只看楼主 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
叶酸是什么,缺少叶酸有什么危害?
  叶酸是一种水溶性维生素,最初是从菠菜叶子中分离提取出来的,故得名“叶酸”。叶酸是人体细胞生长和造血过程中所必需的营养物质,叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球,增强免疫能力,一旦缺乏叶酸,会发生严重贫血,因此叶酸又被称为“造血维生素”,美国科学家已将其研制成“天然元”营养补充剂。
  人体缺乏叶酸会表现出多种病症,主要表现为巨幼红细胞贫血、舌头红肿疼痛、精神萎靡、容易疲劳、健忘、失眠、儿童生长发育不良等表现;孕妇叶酸缺乏可引起流产、胎儿神经管畸形(脊柱裂、无脑胎);叶酸摄入不足会导致动脉硬化,是心血管疾病的致病因素。

  叶酸对孕妇有什么作用?
  叶酸对孕妇尤其重要。孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍。
  孕早期(怀孕1-3个月)是胎儿器官系统分化,胎盘形成的关键时期,细胞生长,分裂十分旺盛。此时叶酸缺乏可导致胎儿畸形、胎儿神经管发育缺陷,从而增加包括无脑儿,脊柱裂的发生率。另外还可引起早期的自然流产。
  到了孕中期、孕晚期,除了胎儿生长发育外,母体的血容量,乳房,胎盘的发育使得孕妇对叶酸的需要量大增。叶酸不足,孕妇易发生胎盘早剥,妊娠高血压综合征,巨幼红细胞性贫血:胎儿易发生宫内发育迟缓,早产和出生低体重,而且这样的胎儿出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。 所以孕妇经常补充叶酸,可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂(兔唇)等先天性畸形。
  哪些食物可以让人更好的补充叶酸?
  富含叶酸的食物很多,如:
  绿色蔬菜:莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等;
  新鲜水果:橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等;
  动物食品:动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等;
  豆类、坚果类食品:黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等;
  谷物类:大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
  但是,由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,所以我们真正能从食物中获得的叶酸并不多。如:蔬菜贮藏2~3天后叶酸损失50%~70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大。因此,孕妈妈们要改变一些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失。
  所以,为了能安全的补充足够的叶酸,建议可以服用专门的补充叶酸制剂、叶酸片等。

  育龄妇女应该补充多少叶酸?
  目前,专家建议育龄妇女每天摄入的叶酸不低于400微克,计划怀孕以及哺乳期的妇女每天摄入的叶酸不低于600微克。
  值得注意的是,叶酸的吸收很容易受到一些药物的影响,如一般的制酸剂胃药、阿司匹林、酒精与更年期妇女使用的雌性素都会影响叶酸的吸收,而酒精够更会进一步地将体内所储存的叶酸排出,并且降低肠道对于叶酸的吸收力,计划怀孕的妇女最好远离酒精。

  孕期补叶酸食谱精选推荐
  1.猕猴桃烩水果
  营养分析:猕猴桃含有丰富的叶酸,叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一,能预防胚胎发育的神经管畸型。
  制作方法:
  (1)将龙眼去皮去核,菠萝去汁切小块,鲜荔枝去壳、去核,猕猴桃洗净用小刀拉去皮,切小块;
  (2)将以上各料放入盆内,加入橙汁搅拌,红樱桃放最上边点缀即可。
  2.香菇油菜
  营养分析:油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜富含叶酸。
  制作方法:
  (1)将油菜心洗净,炒至呈脆绿色时整齐摆入盘中;
  (2)锅里放入鸡汤、香菇等烧熟,用淀粉勾芡,淋到油菜心上面即可。


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